糖醋排骨

原料

肋排500克   香葱1棵   生姜1块   大蒜2瓣   淀粉适量   食用油500克  (实耗45克)   酱油1大匙   香醋1大匙   精盐1小匙   白糖1大匙   味精0.5小匙

步骤

1.排骨洗净剁成小段;姜、蒜洗净切片;香葱洗净切末; 2.锅内放油,烧至五成热时,将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油; 3.锅内留底油,加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片,与排骨同炒,倒入没过排骨面的温水,大火烧开,改小火炖煮30 分钟; 4.排骨入味香软时,加糖、醋、香葱末,用水淀粉勾芡,大火收浓汁即可。 注意 色泽红润,酸甜醇香。糖和醋要最后放,酸甜的口味才能出来。