芥兰炒虾球

原料

虾,芥兰,草菇,罗卜,姜三片,酒,盐,蚝油,糖,味精,芡汁.

步骤

中虾洗净去壳切双飞,用生粉,盐,油腌20分钟.芥兰折小段,菜梗去外面一层硬皮,分开叶与心洗净,罗卜切片.热滚开水,先放芥兰心与草菇进开水汆一下,再放芥兰叶与罗卜片再汆片刻,捞出后立刻冲冰水备用。热油锅,将虾过油八成熟备用.再起油锅,热2大匙油爆香姜片与蚝油,再下草菇,芥兰与罗卜快炒,攒酒,接着放虾球回锅,放调味料,盐,糖,味精与一点芡汁炒匀,出菜前放点明油即捯在碟上


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