原料

米饭1碗，韭菜2两，鸡蛋2个，剁椒2勺，米粉2勺，油适量

步骤

1、韭菜洗净沥干水分，切成碎段 2、韭菜碎拌入剁椒，拌匀 3、倒入米粉拌匀，使韭菜均匀沾上一层薄薄的米饭 4、拌好的馅里倒入一、两勺油，搅拌匀 5、将米饭平铺在平底碗中，米饭上铺一层韭菜碎 6、在韭菜上挖两个洞，分别打入两个鸡蛋 7、鸡蛋上再薄薄铺一层韭菜，把鸡蛋盖住 8、上开水锅，大火蒸约15分钟

小技巧

1、剁椒中已有盐、蒜末，所以不需再放盐，如果不用剁椒用红椒碎，则需适量加盐及蒜蓉 2、如果希望鸡蛋蒸得较熟较透，米饭、韭菜都不要铺太厚，否则鸡蛋不易蒸熟（我比较喜欢溏心蛋） 3、这本是道粉蒸菜，所以韭菜里拌入了米粉，吃起来口感有些糯糯的，很好吃。但是个人感觉如果没有米粉，味道也会很不错。