简介

用烤箱制作贝类的菜肴最好一次不要制作过多，否则贝类中的水分很容易聚集成多余的汤汁，令菜肴的口味大打折扣。

原料

青蛤300g，花蛤300g，青口200g，香菜2棵，蒜2瓣，白芝麻1汤匙（15g），白胡椒粉1茶匙（5g），白酒2茶匙（10ml），盐1茶匙（5g），白砂糖1茶匙（5g），芝麻香油2汤匙（30ml），油1汤匙（15ml）

步骤

将鲜活的青蛤和花蛤放入装满水的盆中，滴入少许芝麻香油静置2小时，让青蛤和花蛤吐尽泥沙，捞出洗净，沥干水分备用。青口洗净备用。 大火烧开煮锅中的水，将所有贝类放入水中汆烫2分钟至贝壳张开，捞出沥干备用。 烤盘中涂抹一层油。香菜和蒜分别剁碎加入盐、白砂糖和白胡椒粉，和所有贝类混合均匀，放入烤盘中。 在烤盘中均匀地撒上白酒、芝麻香油和白芝麻。 烤箱预热至200℃，将烤盘放入中层烘烤10分钟即可。期间如果发现烤盘中的汤汁过多，可以倒掉汤汁再烤。