原料

芹菜1棵，黑木耳10朵，虾米/开洋适量，鸡蛋1个，花椒油，花椒盐

步骤

1、木耳虾米泡软洗净。芹菜去筋洗净切丝。 2、鸡蛋打散，撒盐少许，倒入锅内，摊成蛋皮。 3、蛋皮切成跟芹菜差不多长短的蛋皮丝，泡发的黑木耳也切丝，大海米稍稍改刀。 4、烧一锅开水，下芹菜汆烫。 5、汆烫芹菜的时候，将蛋皮丝和黑木耳放在大碗里，加入花椒油和花椒盐调味。 6、烫熟的芹菜过冰水，放入大碗中拌匀，撒入虾米，拌匀装盘即可。

小技巧

1、黑木耳和虾米，最好用冷水或是温水泡发，热水烫发也可以，但是口感不如温水和冷水的好。 2、汆烫好的芹菜马上浸入冰水过凉，可以保持碧绿的颜色和脆脆的口感。