关东双参

原料

水发辽参600克,人参5棵,墨鱼胶100克,蟹黄25克,胡萝卜75克,西芹70克,荷兰豆50克,色拉油、老抽、白糖、盐、味精各适量

步骤

1、将胡萝卜、西芹等辅料烫透,调味,均匀切成片,码成圆形盘饰。 2、将人参一剖为二,用鸡汤蒸煨入味,挤干水分,抹上墨鱼胶蒸透,浇白汁,装盘。 3、辽参用葱烧技法烧透入味,装盘即成。

小技巧

特点 黑白分明,造型美观,海参软嫩,人参鲜嫩。 长伟(辽宁)


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