番茄炒蛋的味道叫做家 0

简介

“番茄炒鸡蛋,有种味道叫做家......”番茄炒蛋,北方人叫木须柿子,我就叫它西红柿炒鸡蛋。做起来方便,味道又鲜美,可以活血补血,营养丰富,一句广告“酸酸甜甜就是我”真是概括了番茄炒蛋这道菜的全部奥义。对于那些不爱做饭或者厨艺不精的人,迫不得已需要自己动手的话,就尝试一下番茄炒蛋吧。这个节奏和光速可以比拟的时代,你完全可以十分钟不到就出炉一份比快餐要健康得多的食物。总觉得番茄炒蛋最能传递家庭的味道,红色黄色又喜庆又欢快,没有人会在宴会上点这道菜,因为它貌似上不了大雅之堂,那种冠冕堂皇的场合真的不适合它这种小家碧玉,只有回到家里,你吃得满足,吃得舒心,才能感受到只属于番茄炒蛋的贴心。这个节奏和光速可以比拟的时代,你完全可以十分钟不到就出炉一份比快餐要健康得多的食物。总觉得番茄炒蛋最能传递家庭的味道,红色黄色又喜庆又欢快,没有人会在宴会上点这道菜,因为它貌似上不了大雅之堂,那种冠冕堂皇的场合真的不适合它这种小家碧玉,只有回到家里,你吃得满足,吃得舒心,才能感受到只属于番茄炒蛋的贴心。

原料

干净的鲜鸡蛋4枚,新鲜西红柿1~2只,盐或糖适量,葱花适量,植物油适量

步骤

干净的鲜鸡蛋4枚,新鲜西红柿1~2只。(2人份) 西红柿切薄片。 鸡蛋打到碗里搅拌, 推荐用植物油最好是豆油烹炒,蛋层稍凝固后用筷子沿边翻或推动,使蛋液接触热油。 在鸡蛋为鹅黄色基本成型的时候倒入西红柿,这样鸡蛋比较鲜嫩。 在快要出锅的时候放少量盐和葱花,在炒菜过程中不要放盐是因为高温会破坏菜本身的营养,葱花先放的话炒过就会变软,味道不浓郁。 可以尝试放盐,也可以放糖,不一样的感觉哦~

小技巧

西红柿切薄片,保留汁水,不少人认为切块合适,纯属个人审美问题,此处不做强求,不过在下认为切块的西红柿汁水少,难以入味,且食用的时候很容易外层蔬菜味,内层水果味。还是出味用来辅佐鸡蛋做主料比较合适。而且余出的汁水都是西红柿原汁哦,和柿子蛋花清汤不同的。 在此过程中如无特殊情况不建议加水,如果本身是多汁的西红柿,又切成薄片后渗出的水分已足够了。 坚决抵制味精,我们的口号是:“鲜美,我要天然的!”