豆腐海鲜羹

原料

羹,按词义解释,是一种黏稠浓汤,主要由肉、菜勾芡调和而成。在历史上,羹曾单指带汁的肉,现在当然不是了。羹口感绵滑,入口即化,因此十分适合老人和幼儿食用。今天介绍一款豆腐海鲜羹,清淡鲜美有营养,在家不妨常做。豆腐:两大块冰鲜鱿鱼:一只(约200克)罐头鸡汤:5碗冬菇(干):3个马蹄:6个金华火腿:2片蟹棒:6根鸡蛋清:2个葱:1条(3-4人份)调味料:生抽:1汤匙、料酒:1汤匙、 蚝油:1汤匙、麻油:1汤匙、盐、白胡椒粉和鸡粉混合物:1汤匙、 淀粉:1汤匙;

步骤

  1. 豆腐洗净,捣烂;鱿鱼、蟹棒和火腿片洗净,切碎; 2. 冬菇洗净,用温水泡15分钟,待软后去蒂,切碎;马蹄洗净去皮,切碎;葱洗净切碎; 3. 将鸡蛋两端各磕破一小洞,让蛋清流出待用; 4. 取一宽口锅,倒入鸡汤,煮沸,放入除蛋清外的所有材料和除淀粉外的调味料,煮开; 5. 将1汤匙淀粉用5汤匙水调开,放入汤里拌匀,再加入蛋清,拌匀至煮沸,最后撒入葱花即可。 功效: 色泽淡雅,汤鲜味美。益气补血,清肺健肤,清热解毒。

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