原料

 发好关东辽参800克，大虾600克，蛋清300克，雪蛤100克，蟹子50克，土豆丝500克，芦笋200克，番茄、鲍汁、自制太皇豆腐、自制沙拉酱、芥末油、盐、味精、白糖、色拉油各适量

步骤

1、将发好的关东参用鲍汁煨透。 2、虾去头、皮，留尾，用盐、味精、胡椒粉腌制，拍面粉、拖蛋液、滚面包糠，炸熟。 3、用自制的沙拉酱裹匀虾，最外层裹上炸好的土豆丝。 4、将自制太皇豆腐铺于盘中，雪蛤与蛋清炒制好，摆于其上，用西红柿花装饰即成。

小技巧

特点 辽参软糯香滑，大虾酥脆爽口，雪蛤蛋白嫩香，中西结合，搭配合理。 于晓辉 (辽宁)