自制咸鸭蛋

原料

新鲜鸭蛋6枚,食盐,白酒

步骤

1.【鸭蛋的清洗】 2.鸭蛋放入水中,加入一点白酒,浸泡5分钟 3.用一块干净的刷子轻轻擦拭鸭蛋表面附着的污渍,用清水冲洗干净 4.用厨房纸巾擦干鸭蛋表面水分 5.再用吹风机进一步吹干表面 6.【鸭蛋的腌制过程】 7.碗里倒入足量的白酒 8.洗净的鸭蛋放在白酒中浸泡20分钟 9.碟子里面放入食盐 10.取一个泡好的鸭蛋,在食盐里滚动,使鸭蛋表面均匀的沾满食盐 11.裁一块保鲜膜,沾有食盐的鸭蛋放在保鲜膜上 12.用保鲜膜把鸭蛋包裹好 13.包裹好的鸭蛋放在一个干净无水无油的容器内,放太阳下暴晒一天 14.晚上把鸭蛋放在保鲜袋中,扎紧口袋,放阴凉干燥处腌制7天即可 15.天后把鸭蛋放在锅中煮熟,就可以食用了,蛋白已经有咸味,蛋黄虽然没有流油,但吃起来口感沙沙的~吃的时候根据需要煮制,其余的继续放在阴凉干燥处腌制,20天左右出油效果会更好~


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