宋嫂鱼羹

原料

言论鳜鱼肉配料火腿丝、熟笋丝、香菇丝、鸡蛋黄调料盐、味精、酱油、香醋、胡椒粉、料酒、花生油、葱、姜、清汤、淀粉

步骤

1.鱼肉皮朝下,加葱、姜上笼蒸熟。 2.去掉葱、姜、骨,将鱼拨碎。 3.葱爆香,加清汤,连同蒸鱼的汁、笋丝、香菇丝、碎鱼肉入锅调味。 4.用湿淀粉勾芡,加蛋黄搅匀,撒火腿丝、姜丝、香醋、酱油和胡椒粉即可。

小技巧

特点 鲜香滑嫩。 提示 香醋和胡椒粉最后放,酱油放少许。


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