香扇鱼脯

原料

 鲢鱼肉400克,南瓜、胡萝卜、盐、味精、劲霸鸡汁、鸡粉、鱼子各适量

步骤

1、将鱼肉制成鱼蓉,加入盐、味精、鸡粉调味,用手打成鱼蓉馅。 2、锅中放入清水烧开,下入挤成橄榄状的鱼丸汆熟。 3、用南瓜刻出扇形,酿入鱼蓉馅,上面撒上鱼子,蒸5分钟后取出,装盘。 4、胡萝卜切成丝,做成扇坠形状,点缀装盘。

小技巧

特点 鱼丸清淡嫩滑,外形美观大方。 张富彪 (辽宁)


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