简介

侉炖豆腐鱼做法：1.2.鱼收拾干净，去除腥线，控干水分剁成段(外边的都是一整条的，家里没有那么大的锅和盘);　　3.豆腐切成块，用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎;　　4.准备葱姜蒜、花椒大料和干辣椒;五花肉洗净切薄片　　5.6.锅入油，小火，下入葱姜蒜、花椒大料和干辣椒，出香味后转中火下入五花肉片翻炒;　　7.肉变色后倒入鱼，将鱼煎一下，但不要用力翻动;　　8.调入料酒、适量老抽、生抽、冰糖和盐，然后倒入热水，没过鱼;　　9.10.水开后下入豆腐，转中小火炖至汁稠。

原料

姜、蒜、花椒个，大料、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐1份，草鱼或鲤鱼1条，五花肉1小块，北豆腐1份

步骤

1.鱼收拾干净，去除腥线，控干水分剁成段(外边的都是一整条的，家里没有那么大的锅和盘); 2.豆腐切成块，用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎; 3.准备葱姜蒜、花椒大料和干辣椒;五花肉洗净切薄片 4.锅入油，小火，下入葱姜蒜、花椒大料和干辣椒，出香味后转中火下入五花肉片翻炒; 5..肉变色后倒入鱼，将鱼煎一下，但不要用力翻动; 6.调入料酒、适量老抽、生抽、冰糖和盐，然后倒入热水，没过鱼; 7.水开后下入豆腐，转中小火炖至汁稠。