顺德拆鱼羹 0

原料

鲩鱼鱼心1块,雪耳,紫菜,陈皮丝,腐竹丝,木耳丝,丝瓜,姜丝,红萝卜丝,葱丝若干

步骤

1、鲩鱼鱼心洗净后用盐和酒腌过,起油镬将鱼两边略煎,再放入姜片后溅酒,加适量开水将鱼块煮熟后捞起,原汁留用。 2、待鱼块晾冻后将鱼骨剔出,鱼肉拆成小块。 3、放适量的水进鱼汁里烧开,放入姜丝、陈皮丝、雪耳、紫菜、木耳、拆好的鱼块略煮。 4、再放入腐竹丝、红萝卜丝、丝瓜丝再煮一下,放盐调好味。 5、再加入用马蹄粉调好的芡汁勾芡,再放入葱丝拌匀便可,上台前加几滴香油。