大师滑鱼块

原料

用料主料:鲜活鲩鱼1000克配料:黑木耳少许调料:盐、味精、姜末、绍酒、上汤、淀粉、香醋、胡椒粉、熟猪油各少许

步骤

1、将鱼宰杀洗净,去鱼骨后剁块,放入碗中。加盐、味精、绍酒、淀粉上浆。 2、炒锅置旺火上,放入少许熟猪油烧热后放入姜末,加入上汤烧沸,再将鱼块逐块下入汤中汆5分钟,调好味,放入胡椒粉即成。

小技巧

制作关键 一定要鲜活鲩鱼,最好重约1000克。 剁鱼块时,鱼块大小要均匀。


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