盐水鸭肝

简介

秘制盐水鸭肝:那天看到杨猫做的盐水鸭胗,结果花子说她正在做盐水鸭肝,嘿嘿,这小妞竟然跟老鱼有同一爱好,说喜欢鸭肝那粉粉的感觉。我就问花子应该怎么做盐水鸭肝,她说了一大堆,到我实践的时候,竟然忘得差不多了,算了,我做个秘制版嘀。

原料

鸭肝,盐,姜,酒,蒜头,香葱,八角,花椒,柠檬片

步骤

1.锅里放两碗水,放入配料,大火烧开后,再煮十分钟。 2.倒入半碗冷水,使水温降到60度左右。 3.倒入鸭蛋,烧开后立即关火,加盖焖半天。

小技巧

传统的盐水鸭肝是没有放柠檬片的,我见做泰式酸辣汤时还剩有四分之一个柠檬,就切片入盐水中了,没想到加了柠檬之后,去腥效果很好,而且有淡淡柠香味,值得推荐!


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