核桃肉桂卷

简介

记得肉桂粉的味道是第一次吃苹果派的时候混合著甜蜜的果香,散发出来的特别气息后来在很多西点中都发现它的身影,慢慢的由不习惯到喜欢~~

原料

高筋面粉250克,低筋面粉50克,奶粉15克,鸡蛋1个,糖40克,盐1/4小勺,水140克,酵母粉1小勺,奶油30克,肉桂粉1小勺,红糖4大勺,核桃仁60克

步骤

1.除奶油外所有材料全部混合揉成光滑的面团,加入奶油继续甩打揉搓成可拉出薄膜的面团,进行基础发酵。 2.取出基础发酵完成的面团,将空气拍出后滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟; 3.将面团擀成约30×40cm的长方形; 4.撒上肉桂糖和2/3量的核桃碎; 5.面团由长向卷起成长条状; 6.面团切成9等分; 7.排入烤盘进行最后发酵; 8.发酵好的面团刷上一层全蛋液,撒上剩余的核桃碎; 9.烤箱预热到180度,烤焙18分钟左右;


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