奶油面包

简介

这两天呆在家里,一天到晚过得昏天黑地的!但是却忙得常常没有了头绪——自己也不知道自己在忙些什么。好多天没做点心了!心血来潮,来个面包吧,慰劳一下自己。因为一个烤盘放不下,所以我分两盘烤得!后面那一盘烤得时候,我往上面各加了一片酥皮,是上回做千层饼时剩下的材料,但是最近相机的开关有问题,所以没有拍照。但是没想到是的,非常的成功,味道异常的好!原味的口感似乎太单调了!加了酥皮后就不一样了!上面酥酥的,下面软软的,比原味的奶香更足!其实世界上的事情就是这样的,稍微做点改变,一切就有不一样了!

原料

高筋面粉300克,干酵粉6克,砂糖15克,盐5克,鸡蛋45克,牛奶150克,黄油9克,上光用蛋液少许

步骤

在容器里放入牛奶和黄油,用微波炉加热30秒,然后取出用打蛋器将黄油和牛奶搅拌均匀。 加入干酵粉,用打蛋器搅散开,然后加入砂糖,盐,和鸡蛋,搅拌均匀。 先加入三分之一的面粉,用打蛋器搅拌均匀后,再将其余的面粉都倒入容器,用筷子搅拌成面团,不用揉面,据说这样可以更加加速发酵。 把盛面团的容器上面盖一层保鲜膜,然后再盖一层浸湿后稍稍搅干的厨房用纸。放入微波炉,加热30秒钟,然后取出放在洒过面粉的案板上,揉成光洁的面团,盖上一层烤箱纸,再盖上一层刚才的湿厨房用纸。静置20分钟,作为第一次发酵,面团比原来的大2倍,就说明发酵完成。 将面团放在案板上,轻轻积压掉空气,然后分块做成自己喜爱的面包造型,(我这次是做实验,所以只是做了简单的圆面包形状),上面再轻轻的盖上一层烤箱纸,同样再覆一层湿厨房用纸。放入微波炉用解冻模式加热30秒,取出放入垫有烤箱纸的烤盘,静置10至20分钟作为第二次发酵,等面包发至原来的2倍大,就可以了。 将发酵完成的面包胚上,涂上上光的蛋液,撒上黑芝麻之类的装饰,放入180度预热的烤箱烤15-18分钟即可。

小技巧

对于我来说,揉面很难,建议让家里的男人干这活; 发酵的过程很重要,可以把烤箱设定40度,然后放进烤箱发酵,这样温度比较好把握。


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