麻辣烤鲈鱼

简介

鲜香麻辣的烤鲈鱼太好吃了,鱼肉多汁鲜嫩,口感超级棒,一点也不比外面的逊色,倒是觉得比外面的更好吃呢!有没有被诱惑的,哈哈哈!

原料

鲜活鲈鱼,西芹,莴笋,大蒜,香菇,金针菇,辣椒,姜片,蒜片,葱段,香菜,料酒,胡椒粉,盐,花椒辣椒油,郫县豆瓣酱,鼎丰豆瓣酱,糖,鸡粉 

步骤

1、鲜活鲈鱼两条,开背处理干净用刀在鱼身划几刀,用盐、料酒、胡椒粉、姜丝、蒜片、葱段腌制20分钟至入味。 2、烤箱220度预热。先熬制花椒辣椒油并过滤待用。 3、然后准备蔬菜:香菇切片,西芹切斜片,莴笋去皮切斜片,大蒜切段,金针菇去根洗净沥干水分,辣椒切小片。 4、所有食材准备好以后,把腌制好的鲈鱼放在垫了锡纸的烤盘上,表面刷上一层刚才熬制的花椒辣椒油,进烤箱中层烤20分钟。 5、烤鱼的时候可以做配菜了,锅里倒油并把刷鱼剩余的花椒辣椒油也倒入锅里,下姜片、蒜片煸炒出香味,放入郫县豆瓣和鼎丰豆瓣酱煸炒出红油。 6、最后依次放入蔬菜:西芹、莴笋、辣椒、大蒜、香菇、金针菇,少许盐,糖,鸡粉翻炒均匀后加入鸡汤煮开。盐不要放太多,因为郫县豆瓣酱和鼎丰豆瓣酱都是咸的,反正根据自己的口味来调整吧。 7、烤箱的鱼也差不多好了,然后把配菜淋在烤好的鲈鱼上,再次入烤箱烤8分钟即可出烤箱撒上香菜趁热享用。


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