此菜有荤有素,鲜香味浓,咸香可口,是家庭常备菜。
主料:豆腐干350克, 辅料:猪肋条肉(五花肉)65克,青蒜50克, 调料:猪油20克,酱油30克,豆豉7克,料酒15克,辣椒(红,尖,干)3克,味精1克,香油10克
1.把豆干平剖成两薄片,再对角切两刀; 2.五花肉去皮,切成3厘米长、1.5厘米宽、0.3厘米厚的薄片; 3.青蒜择洗干净,切成0.3厘米厚的斜刀片; 4.红干辣椒切成小丁; 5.锅内放熟猪油,置旺火上烧至六成热时,把豆干块过油2分钟,捞起待用; 6.锅内放猪油,在旺火上烧至六成热时,把肉片、干红辣椒同时下锅稍煸一煸,随后放入料酒、酱油、豆干、豆鼓焖3分钟; 7.稍焖后再放青蒜、猪油、味精搅拨几下,淋上香油起锅即成。