奶油蒸鳊鱼 0

原料

主料:武昌鱼750克, 辅料:牛奶250克, 调料:大葱15克,姜5克,盐10克,猪油5克,植物油110克,黄酒15克,味精5克,豌豆淀粉20克,胡椒粉0克

步骤

1.将鳊鱼用精盐5克擦匀鱼身内外,放在垫有生葱的碟上,加上姜片,淋上猪油,放入笼内蒸熟; 2.取出,倾去原汁,弃掉姜葱; 3.淀粉加水适量调匀成湿淀粉约40克; 4.烧锅放油100克,待油烧至6成热,溅在鱼上; 5.利用锅中余油,溅入绍酒,注入上汤150毫升,用精盐5克、味精、加入鲜奶; 6.待微滚,用湿淀粉打芡,加上胡椒粉,包尾油10克和匀,淋在鱼上便成。