清蒸鲈鱼

原料

鲈鱼600克,蒸鱼豉油2大勺,葱10克,红椒半个,盐3克,玉米油1大勺,花椒3克,料酒1大勺,姜10克

步骤

1、首先将鲈鱼去鳞去鳃去内脏清洗干净,然后用刀顺着脊背将鱼肉切开但不要切透,便于入味爱熟。 2、然后将鱼放进一个大不锈钢盘子,放上些葱姜丝和料酒。 3、在鱼身上撒些盐,用手按摩一会儿,盖上保鲜膜腌制30分钟。 4、将腌好的鱼摆放在鱼盘内,鱼身上放些葱姜丝放入开了的锅内盖盖子大火蒸8分钟。 5、8分钟以后关火,将盘子里的汤倒掉,鱼身上的葱姜丝拣出去。 6、在鱼身上浇上蒸鱼豉油,铺上切好的葱丝和彩椒末。 7、用大勺子炸点花椒油(玉米油+花椒),趁热将花椒油泼在葱丝上即可开吃。

小技巧

大火八分钟即可,不要太久,不然鱼肉就老了。


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