蒜味香肠

简介

分量约8根

原料

黑猪肉600公克,蒜头50公克,肠衣1条,盐1小匙,糖1大匙,高梁酒1大匙,酱油1大匙,五香粉少许,胡椒粉少许

步骤

1.把猪肉沥干水分,顺着纹路剁成肉末备用。 2.将蒜头拍打并切成蒜末备用。 3.将作法1的猪肉末放入大小适中的容器,加入作法2的蒜末及所有调味料一起搅拌均匀。 4.作法3调好的肉馅搅拌至肉馅成黏稠后盖上盖子放入冰箱冷藏约30分钟让其保持材料新鲜并腌渍至入味,成内馅备用。 5.将肠衣浸泡冷水30分钟,让肠衣变软并去除内含的盐分备用。 6.取出作法5的肠衣,并用手由上往下沥干,再放上纸巾将多余的水分吸干。 7.取作法6的肠衣开口套在漏斗上,并用筷子将作法4的内馅灌入,并一边用手将其往下推,重复此动作至材料用毕。 8.作法7灌好的香肠取每一段平均长度,并再香肠之间留约5-10公分空隙转起成节,并于最头端部分打上死结防止肉馅露出。 9.将作法8的香肠高挂通风的地方,让其风干约2小时以去除香肠表面的水分即可。


相关菜谱

  • 蒜味烤香肠
  • 广味香肠
  • 川味香肠
  • 川味香肠
  • 川味香肠
  • 川味香肠
  • 原味香肠
  • 原味香肠
  • 滇味香肠
  • 川味香肠
  • 蒜香肠粉
  • 蒜香肠通心粉
  • 蒜香肠片
  • 蒜香肠肉汤
  • 香肠蒜心
  • 川味香肠/四川香肠蛋炒饭
  • 川味麻辣香肠
  • 川味麻辣香肠
  • 广味香肠焖饭
  • 川味香肠焖饭
  • 川味香肠粽
  • 农家原味香肠
  • 叉烧味香肠
  • 酱味鸡蛋香肠
  • 自制蒜香香肠
  • 蒜苔炒香肠
  • 蒜苔炒香肠
  • 蒜苔炒香肠
  • 蒜苔炒香肠
  • 蒜苔炒香肠
  • 香肠炒蒜苔
  • 蒜苔炒香肠
  • 香肠炒蒜苔
  • 蒜味花生米
  • 蒜味虾