五彩黑椒牛肉

简介

肉质嫩滑,黑椒味道很香,且保留牛肉的原味,味道极好

原料

牛里脊肉250克,配料:洋葱半个,青椒各个,胡萝卜半个(或红椒也可),调料:现磨黑胡椒,盐,糖,淀粉,料酒,食用油,生抽,味精

步骤

1、将洋葱切粗条,青椒、胡萝卜切菱形块备用。 2、牛肉逆纹切成0.5厘米左右的片。 3、将肉片加入现磨黑胡椒、盐、料酒、生抽、味精适量以及白糖少许腌10分钟以上,再加入淀粉拌均,最后用两勺食用油再拌匀待用。 4、热锅凉油倒入两勺油,油温在七八成时,将肉片入锅划至肉变色断生,即刻起锅待用。 5、锅内一小勺油烧热,爆香洋葱条,再加入青椒、胡萝卜片断生,加少许盐(不可太多,牛肉已有咸味),再将已炒断生的牛肉片同翻炒,淋些料酒和味精少许,最后再次撒入现磨黑胡椒。 好了,装盘开吃。肉质嫩滑,黑椒味道很香,且保留牛肉的原味,味道极好。

小技巧

1、牛肉要选择里脊等部位,而且一定要新鲜啊! 2、切的时候一定要逆纹成片。 3、肉的腌制很重要,白糖、淀粉和油的目的就是让肉更加鲜嫩。 4、肉片腌制过程中有水分出来,千万别倒掉,要不停的抓,给牛肉桑拿,这点很重要。


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