双色剁椒鱼头 0

简介

双色剁椒大鱼头:剁椒鱼头属湘菜系,是湘潭的一道名菜。以鱼头的味鲜和剁椒的辣鲜为一体,风味独具一格,剁椒的咸鲜覆蓋着鲜美的鱼头,香气四溢。湘菜香辣的诱惑,在剁椒鱼头上得到完美的体现。

原料

水库芝麻鱼头,红绿剁椒,盐,姜片,香菜,葱姜蒜粉,葱姜蒜末,糖,油,蒸鱼豉油

步骤

1、准备水库芝麻大鱼头一个,处理干净后用刀剖开,肉厚的地方用刀划几下,用个干净的盘子,盘底放些姜片和香菜去腥。 2、处理好的鱼放在盘子里,用料酒、盐、胡椒粉、葱姜蒜粉腌制15分钟。 3、接下来要准备蒸鱼的辅料:红绿剁椒、姜末、蒜末、葱花、糖。 4、腌制好的鱼倒出腥水,把剁椒分别铺上,撒上姜末、蒜末、葱花、少许糖,放入烧开水的蒸锅整10分钟即可出锅。 5、稍微倒出些多余的汤汁,淋上一些蒸鱼豉油,重新撒上新鲜的葱花,锅里倒少许油烧热淋在剁椒上即可趁热享用!鱼头软糯,肥而不腻,咸鲜微辣,真是绝了!