水煮牛肉 0

简介

在嫩滑的牛肉衬托下,清脆的鲜笋脱颖而出,将热辣的感觉挥发到了极致,给这个季节带来阵阵暖意。热量标注:此菜热量为301千卡/人。

原料

里脊肉500g,莴笋1棵,黄豆芽200g,干辣椒4汤匙(60g),生抽2汤匙(30ml),花椒2茶匙(10g),白砂糖1汤匙(15g),姜末,大葱花各1茶匙(5g),蒜碎2茶匙(10g),淀粉1汤匙(15g),香葱1棵,盐1茶匙(5g),料酒1汤匙(15ml),油4汤匙(60ml),清水500ml

步骤

将牛里脊肉切成2cm宽、4cm长的薄片,加入生抽、料酒、淀粉、盐和白砂糖搅拌均匀,腌制10分钟。莴笋削去外皮洗净,再切成5cm长的斜薄片。香葱洗净切碎。 花椒放入锅中干焙出香味,然后取出碾碎。 将莴笋片和黄豆芽放入大碗底部垫好。 中火烧热锅中的油,待烧至六成热时,将大葱花、姜末和干辣椒放入爆香,随后倒入清水,大火烧沸后放入牛肉片,然后迅速划散至熟。 将水煮牛肉盛入碗中,最后在上面撒入花椒碎、蒜碎和香葱碎即可。

小技巧

牛肉烧至颜色转白断生即起锅,以免肉质过老。煮肉片时要保持大火。 蔬菜还可用芹菜、蒜苗、黄瓜等等代替。