简易水煮蒜豉鱼片

原料

材料:Pink Ling 鱼片约350克,蒜三瓣,姜五片,葱一颗,香菜一颗,豆豉一茶匙,红灯笼椒1/4个。 调料:腌鱼料:盐0.5茶匙,米酒一大匙; 调料汁:生抽一大匙,米酒一大匙,镇江香醋一大匙,糖0.5茶匙,盐0.5茶匙,香油1/3茶匙,水一大匙;

步骤

(1)将鱼片洗净,切斜刀成约1/3厘米厚的小片,用腌鱼料调匀后,放冰箱腌制至少30分钟; (2)将蒜切片,姜切丝,葱切葱花,香菜切沫,红椒切沫,豆豉洗净; (3)将腌制过的鱼片洗净,沥干,加1/2茶匙盐,一茶匙淀粉抓匀; (4)炒锅热后放橄榄油,下蒜和姜炒出香味,放入豆豉,小火煸炒半分钟,开中火,放入调料汁,放入鱼片,与调料汁拌匀,盖锅盖焖约半分钟,轻轻翻动鱼片,使其另一面浸入调料汁,并撒入葱花,红椒沫和香菜沫,继续烧至鱼片熟透,加一点水淀粉勾芡,关火盛盘即可。 备注:一大匙=15毫升(1 table spoon),一茶匙=5毫升(1 tea spoon)。 煮妇心得:(1)喜欢辣味的朋友可以根据个人的口味加一点点辣油在调料汁中,或加一点点辣椒碎与姜蒜一起煸炒,会很好吃。 (2)白肉的鱼适合做这道菜,鱼要新鲜才好吃。 祝大家每天都有好心情。


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