原料

面粉，苏打粉少许，鲫鱼，葱，姜，蒜，盐

步骤

1、将鲫鱼（我用的是新鲜钓来的BLUE GILL）洗净划花刀，坐锅热油，下葱、姜、蒜爆香，加入适量水，放入鲫鱼大火炖沸煮半小时，再转中火炖一小时。 2、面粉中加入蛋清，苏打粉，用冷水和成较硬面团，擀好后切成细面条，将鱼汤倒入锅中，加盐、胡椒粉，煮开后倒入碗中，面条用开水煮熟，放入鱼汤中即成。

小技巧

面条一定要一碗一碗现切现煮，千万不能一次煮太多，这样才能做出汤味鲜美，筋斗爽滑的鱼汤面。