玉米粒配黄金炸鱼块 0

原料

龙脷鱼柳丶糖丶盐丶绍兴酒丶上汤丶玉米粒丶生粉丶鸡蛋丶油

步骤

  1. 龙脷鱼柳洗净,吸干水,以糖丶盐丶两滴绍兴酒调味,加蛋浆,用手轻轻抓均。 2. 鱼块上浆,拍上干粉,粉上完后,拿起两块鱼柳对拍几下,把多余的粉末剔除,形成薄皮。 3. 放油,探油温,油八成熟,关火,泡炸。  4. 鱼柳炸至金黄色,浮出油面,便捞起,放在parchment paper上,吸取多余油份。 (玉米芡汁) 5. 打一只蛋,搅均蛋黄蛋白备用。 6. 把玉米粒放到锅里,注入适量上汤,放少许糖调味。 7. 一手拿汤匙顺时针方向搅,在汤里打圈形成小漩涡,另一只手负责倒进蛋液,造出蛋花。 8. 分段加入少许生粉水,直至形成芡汁。 9. 把玉米芡汁淋在炸鱼块上,便可上碟。