焖烧白斩鸡 0

简介

上海人喜欢吃白斩鸡,所以每每在街头发现地道的上海餐厅,都会带公公婆婆一起去品尝白斩鸡,就连我家楼下杀鸡的阿姨都知道我喜欢买嫩的公鸡,他说这品种做起白斩鸡比较好吃。这个月小囡奶奶和我们一起住,就想买只鸡给她补养下,也一解她对白斩鸡的念想。 在家做白斩鸡,我采用焖烧锅,既省成本也省时间,配上自己调制的葱姜汁,大受小囡的夸奖。

原料

主料:活公鸡1只或半只,生姜1块,红枣6颗,桂圆干肉5瓣,党参6根,枸杞适量,黑木耳适量 配料:盐巴适量,麻油适量,葱2根,姜1小块,生抽适量,陈醋适量,糖适量,鸡精少许

步骤

1、鸡洗干净,和生姜一起在沸水里焯过。 2、将焯过得整鸡放进锅里,再放入红枣、枸杞、党参、桂圆乾和泡发的黑木耳,加清水。 3、在电池炉上大火烧开,小火滚开6分钟,即可将锅放进焖烧锅里焖3小时左右。 4、然后调制白斩鸡葱姜汁。将葱洗干净和姜块一起切成碎末,放进小玻璃碗,加入生抽、醋、糖、鸡精和麻油,搅拌均匀。 5、三小时后,从焖烧锅里捞起鸡,切成块,装盘,沾著葱姜汁食用。 6、最后将剩余的鸡汤,撒一些盐巴,装在砂锅里,端上餐桌。