原料
三黄鸡1只(约1000克) 香葱1棵 生姜1小块 大蒜6瓣 注：可酌情配料 香油2小匙 香醋1小匙 精盐1小匙 白糖1小匙 味精0.5小匙
步骤
1.鸡宰杀洗净，把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，然后把鸡放入热水中浸30分钟，注意用小火，保证锅里的水不会沸腾，利用水的热度把鸡浸透、泡熟，这样鸡肉会比较嫩； 2.葱、姜洗净切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、盐、味精、醋、香油，用浸过鸡的鲜汤将其调匀； 3.接着把鸡拿出来剁小块，放入盘中，把调好的汁浇到鸡肉上即可。 注意 色泽清新，鸡肉鲜嫩。用香油把鸡身抹一遍，可防止鸡皮风干。
