原料

黄糖，光鸡，盐酒，茶叶若干，卤水

步骤

1、黄糖，最好有糖粉，没有的话就用片糖捣碎备用。 2、光鸡洗净，用盐、酒腌好备用。 3、先将腌好的鸡浸至五成熟。 4、再将浸过的鸡放进卤水里浸至九成熟。 5、起镬放油将茶叶炒热，再加入黄糖炒至有黄烟，将铁架放在茶叶上，再将鸡放在铁架上，收火，加盖焗五分钟即可。 6、斩件上碟。