三黄鸡一只，酒一杯，酱油一杯，油一杯，姜，蒜，九层塔5枝，砂糖大半杯，麻油，葱
1.三黄鸡洗干净切块、蒜切片、姜切片、九层塔洗干净取叶，葱切段。 2.蒜、姜、葱段少许九层塔爆香油锅，下鸡爆炒片刻后，倒入一杯油、一杯酱油、一杯米酒、小半杯砂糖混合翻炒均匀煮开后改小火焖至鸡软身入味。 3.待快收汁时撒少许麻油和九层塔，葱段翻炒均匀即可。
这道菜比较油腻，大家可按照个人喜好减少配料分量，不过九层塔乃是台湾三杯鸡不可缺少的香草。如果没有九层塔，不建议你做！
