原料
鸡腿500克 鸡蛋1个 大蒜5瓣 淀粉适量 调料 食用油500克 （实耗30克） 香油1小匙 辣椒油小匙 酱油2小匙 高汤1小匙 料酒大匙 花椒粉1小匙 香醋1小匙 白糖1小匙 味精0.5小匙
步骤
1.先将鸡腿去骨切块，加入打匀的鸡蛋、味精、酱油、淀粉，搅拌后腌制30 分钟；大蒜洗净切片； 2.将食用油倒入锅中烧热，倒入鸡块炸熟呈金黄色，捞出沥干； 3.锅中留底油，烧热，放入蒜，用大火快速翻炒，放入花椒粉，再放鸡块、味精、酱油、糖、醋、酒、高汤拌炒均匀，然后用水淀粉勾芡，淋上香油、辣椒油，炒匀即可。 注意 色泽红亮，麻辣味浓。给鸡腿剔骨比较费劲，多练习几次就会熟练。
