原料

材料: 鸡胸肉（切片） 120克 秀珍菇 150克 翠玉瓜 240克 蒜蓉 1/2茶匙 鸡汤（或素菜汤） 6汤匙 腌料: 生抽（酱油）1茶匙 粟粉（玉米粉）1/2茶匙 糖 1/2茶匙 绍酒 1茶匙 胡椒粉 少许 麻油 少许 汁料: 生抽 1茶匙 蚝油 1茶匙 粟粉 1茶匙 水 1汤匙 麻油 少许

步骤

1）把鸡肉用腌料拌匀，备用。 2）用水冲洗秀珍菇。在一锅沸水中，加约半茶匙盐。放下秀珍菇略煮1至2分钟。捞起沥干水分，待用。 3）翠玉瓜洗净，抹干水分。用滚刀法切件（参看上图：切一刀后，把瓜转45度继续切粗块。） 4）烧热油镬，加鸡肉。用中火炒熟。盛起备用。 5）再下少许油，爆香蒜蓉。下翠玉瓜炒匀。倒进鸡汤，煮至汤收干一半。加秀珍菇炒匀，鸡片回镬。倒进汁料，煮至自己喜欢的浓稠度，即成。趁热享用。