简介

山坑螺又是一道山区的特色食材，但凡像田螺、石螺等，体内都带有沙泥或杂质，所以在烹食前，都需要用清水隔天静养，令其吐清杂质，除去泥味。虽然山坑螺的个头较小，但它的螺味则较浓。山坑螺与鸡配搭，相互之间的味道交融，产生出特别的滋味。山坑螺与石螺的食味接近，若是没有山坑螺，以石螺代之，亦可达异曲同工之妙。

原料

光鸡半只，山坑螺300克，盐、糖、胡椒粉、米酒、豉油、花生油各适量

步骤

1、光鸡洗净斩件，山坑螺洗净，沥干水分，与鸡混放在盘中，以适量盐、糖、胡椒粉、米酒、豉油、花生油拌匀，腌制15分钟。 2、然后入蒸炉蒸15分钟至鸡熟，取出便成。