荷香金钱菇蒸鸡腿肉

简介

我老公下班看到桌子上的菜肴后说,honey你弄糯米鸡给我吃吗?我实在不好意思同他讲我是在网上东看看西瞧瞧胡乱弄的~鸡上涂了生粉腌制蒸熟一点都不老,很是滑嫩,荷叶同金钱菇一起烹出淡淡清香。能够和喜欢的人在一起,心里就踏实了,无论在哪里。

原料

鸡腿肉800g,金钱菇适量,葱,姜,干荷叶,料酒,蚝油,生抽,老抽,盐,糖,香油,生粉,美极鲜(optional)

步骤

1.鸡腿肉去骨,切入口小块儿,金钱菇(可替换成香菇)用水泡发,切入口小块儿,葱切大段儿,姜切厚片儿,干荷叶热水泡开备用, 2.将鸡腿肉块儿,金钱菇块儿,葱段儿,姜片儿放入容器,加入料酒(两勺),生抽(两勺),老抽(一勺),蚝油(四勺),盐(1/4勺),糖(1/2勺),香油(1/2勺),用手抓匀,加入生粉适量再次抓匀,放入冰箱腌制至少20分钟, 3.热锅倒入油,加入鸡肉金钱菇等全部腌制食材同酱汁,大火翻炒1到2分钟,等到鸡肉70%外表变色,内里未熟时候熄火, 4.将泡发荷叶铺在盘底,将鸡肉金钱菇等食材倒在荷叶上,放入蒸锅,隔水蒸15分钟熄火,撒香葱碎即成。

小技巧

TIPS: 1.腌制鸡腿肉时候一定要加生粉,鸡滑嫩,肉不老,除了不能蒸太久,生粉也是关键 2.时间,火候。炒食材只是为了烹出酱汁香气,激发酱汁浓郁,千万不要完全炒熟再蒸,那样鸡肉会很老很难吃。炒香要大火快炒。蒸就15分钟左右不要贪多,鸡肉要吃嫩,也是大火蒸食。


相关菜谱

  • 金钱菇蒸鸡腿肉
  • 荷香蒸鸡
  • 荷香蒸鸡
  • 平菇蒸鸡腿肉
  • 荷香蒸腊鸡
  • 荷香鸡
  • 肉末蒸鸡腿菇
  • 荷香粉蒸鸡
  • 荷香粉蒸鸡
  • 鸡腿菇炒肉
  • 肉碎鸡腿菇
  • 鸡腿菇炒肉
  • 鸡腿菇炒肉
  • 鸡腿菇炒肉
  • 鸡腿菇炒肉
  • 菇香蒸鸡
  • 鳕鱼荷香蒸
  • 荷香蒸排骨
  • 荷香蒸排骨
  • 荷香蒸排骨
  • 粉蒸鸡腿肉
  • 香菇蒸鸡腿肉
  • 荷香渣肉
  • 荷香鲈鱼肉
  • 香烤鸡腿菇
  • 鸡腿菇香芹
  • 香糟鸡腿菇
  • 荷香烤兔腿
  • 凉拌金钱菇
  • 荷香糯米鸡
  • 荷香糯米鸡
  • 荷香糯米鸡
  • 荷香糯米鸡
  • 荷香糯米鸡
  • 荷香糯米鸡