利用猪腹脂卤出来的口感较软,就算经过冰箱冷藏也一样不会变硬。
笋干150公克,猪油40公克,红葱头末2大匙,盐1/4小匙,糖1大匙,蚝油3大匙,高汤6杯
1.将笋干泡水洗去盐分,再汆烫、切段,挤干水分备用。 2.猪油切成小块,用150℃温油逼出油份,再与调味料1一起炒香,加入调味料2及作法1的笋干,卤煮至熟透入味即可。