夫妻肺片

原料

牛肉250克  牛杂250克  盐酥花生仁10克  香葱1棵  花椒适量  肉桂适量  大料适量  干辣椒适量  辣椒油1小匙  酱油1小匙  料酒大匙  花椒粉适量  芝麻粉适量  精盐4小匙  味精1.5克

步骤

1.香葱洗净切末;将牛肉、牛杂洗净放入沸水中煮净血水后捞起; 2.洗净锅,放入牛肉、牛杂,加入花椒、肉桂、大料、辣椒、精盐、料酒,再加清水,用大火烧开,约30 分钟后改用小火煮; 3.煮到牛杂熟而不烂时,先熟的先捞出,晾凉待用; 将味精、辣椒油、酱油、花椒粉放入碗中调成味汁; 将熟花生米拍碎待用; 4.再将晾凉的牛肉、牛杂切成薄片混合在一起,淋上调好的味汁拌匀装盘,撒上香葱末、芝麻粉、花生仁末即可。 注意 质嫩鲜美,麻辣香浓。调味汁时,调料要一次性放足,以免压味。如果在调味料中加上卤水,味道会更地道。


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