原料

牛头皮150公克，牛舌150公克，牛肉150公克，油炸花生30公克，葱1根，红油30㏄，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，花椒粉1/4茶匙，卤汁50㏄

步骤

1.将牛头皮、牛肉汆烫洗净，牛舌放入滚水以小火煮半小时，剥去厚膜。 2.将牛头皮、牛肉、牛舌卤好切成薄片排盘。 3.将花生用刀背碾碎；葱切成葱花备用。 4.将调味料混合后淋在作法2的材料上，再撒上作法3的碎花生、葱花即可。