原料

调料：精盐7克，鸡精5克，白胡椒4克，香菜末20克，葱花20克，干辣椒面15克，枸杞2克，色拉油100克。

步骤

1、将羊腿肉放入清水中大火煮30分钟治熟，晾凉备用；胖鱼头宰杀治净，沥干水分。 2、将晾凉的羊腿肉去骨，把肉切成6厘米长、4厘米宽、0.3厘米厚的片状；羊杂洗净煮熟切成6厘米长、4厘米宽、0.3厘米厚的片备用。 3、锅入油烧至五成热，入胖鱼头小火煎2分钟至色泽金黄，再煎另一面，入煮羊腿肉的汤，大火煮约30分钟出浓香味装入汤碗中。 4、将切好的羊肉片、羊杂放在鱼头上面，把煮好的汤倒入汤碗内即可。

小技巧

特点：新派风味，汤汁鲜美可口。 备注：食用方法要根据客人自己的口味，可以放香菜末、小葱花、干辣椒面一起食用。