原料

鱼片 2 磅（我用的是龙利鱼片 4 条） 西芹 4 片 干辣椒 5 个 花椒 1 大匙 葱 1 根（切段） 姜 3、4片 面粉适量

步骤

1. 鱼片洗净沥干切成鱼条，用料酒、少许蛋清和淀粉拌匀略腌 2. 西芹洗净切成丝 3. 腌好的鱼条均匀拍上面粉，热油炸至微黄 4. 锅入油，油微热时下葱姜，干辣椒和花椒，小火慢慢煸出香味，然后倒入芹菜丝，中大火翻炒 5. 倒入炸好的鱼条，翻炒片刻后倒入少许香油和盐即可出锅