张姐-笋干菜(梅干菜)扣肉

原料

五花肉: 700克(可调整), 笋干菜或梅干菜: 适量, 白糖: 适量, 生抽加老抽: 适量, 生姜: 2片, 干辣椒: 2只(不喜辣的可不放)

步骤

1准备好食材: 五花肉 我把笋干从笋干菜里挑出来了(笋干1/3,菜是2/3。

2笋干泡水几小时(我泡了约6小时)后沥干水分! (咸菜干(梅干菜)洗净备用,这个我忘拍照了)! 五花肉切块后焯水备用! 准备好冰糖、干辣椒、白糖!

3热锅凉油小火放入冰糖炒出糖色,放入干辣椒和五花肉改中火煸炒出油放入黄酒,酱油让肉更好的上色!

4把五花肉装盘备用!

5笋干菜放入锅中用肉汤汁拌匀!

6准备个大碗,最下面一层笋干菜,然后铺上肉!

7第二层笋干菜,第二层肉!

8最上面盖上笋干菜,把白糖均匀的撒上去!

9蒸锅之前己放入足量的水煮开,放入大碗盖锅盖,开中火隔水蒸1个多小时!

10蒸了85分钟,打开锅盖很香哦,忍不住咬了一口肉,哇,那香味浓郁的味蕾享受简直太棒了?,再来一口笋干菜,嗯嗯,鲜香入味,好喜欢这味儿??

小技巧

1,梅干菜扣肉的做法基本相同。 2,如果是电压力锅蒸,定时30分钟就ok了!


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