原料
带皮猪后臀肉: 530克， 青蒜: 1根， 料酒: 1勺， 白糖: 4克， 味精: 3克， 葱: 半根， 姜: 1个， 食用油: 1勺， 花椒: 20几粒， 郫县豆瓣酱: 1大勺， 豆豉: 30克， 酱油: 1勺， 红菜椒: 几个
步骤
1热水中放入花椒粒和姜片，放入洗净的猪肉，煮约15分钟后捞出控水冷却。
2冷却后的猪肉切成薄片，倒入放有少许底油的热锅中煸炒。
3煸炒至肉片边缘卷起，加入葱片姜片炒香，再放入料酒和白糖翻炒。
4放入郫县豆瓣酱和红菜椒，豆豉（切碎），味精，酱油翻炒。
5最后倒入青蒜段混合炒香（视情况加盐或不加盐），然后出锅。
小技巧
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