紫砂佛跳墙 1

原料

已发鲍鱼30克，已发鱼翅30克，已发花胶30克，原粒干贝15克，花菇20克，海参30克，上汤200克，精盐3克，味精3克，生油5克。

步骤

1、将鲍鱼、鱼翅、花胶、海参、花菇分别煨好，沥清水备用。 2、将原料按层排放在紫砂炖盅里，鱼翅、鲍鱼在面。 3、烧镬落油，放入上汤，调入味精，滚后倒入炖盅里，放入蒸笼猛火炖90分钟取出便成。