简介
兰州,这个有着44个民族融合的西北重镇,美食名满天下,著名的有"兰州拉面",但是我在这里,体会了西北人民的麻辣人生,只有体验过,才知道"食色，性也"
原料
1.郫县豆瓣酱，郫县辣椒酱，2.大葱，姜，青蒜，蒜泥(片)，3.花椒粒，花椒粉，辣椒粉，4.素菜类，自由选择：唐好菜，生菜，芹菜，莴笋，冬瓜，海带(结)，豆皮(腐)，油面筋，平菇(新鲜菌类)，鸭血，土豆，魔芋，年糕，手擀粉(粉条)等，5.牛肉或鱼片
步骤
青菜先用油炒好，不用放其他调料，放入事先准备好的大盆里，作为垫底 豆瓣酱，辣椒酱放锅里炒出红油，可加适量色拉油 放入切成段的青蒜，芹菜，蒜片炒 加入高汤或水，放盐糖，鸡精，花椒粉，咸淡酌情，烧开 放入不易熟的蔬菜，如菌类，冬瓜，海带等烧9成熟 放入牛柳或鱼片，大约2分钟就熟 (5，6步骤可先把菜捞出放入1的大盆里) 放入易熟的豆皮，土豆片等 把所有已经煮好的菜捞入大盆 在大盘菜里放上蒜泥，葱末也可以放，辣椒粉，花椒粉 最后熬油(尽量多点油)把油熬的很热，然后浇到9上面11.吱吱吱，香味四溢，口水一卸千里，吃之前搅拌一下，这样味道更均匀，尤其是青菜类.
小技巧
做起来很简单,但是一定要事先准备好材料,洗切干净备用,以免中间手忙脚乱,一定要用个大盆,不是盘子哦 土豆一般脆脆的比较好吃,可最后放,当然根据个人口味定 鉴于菜多量大,麻辣的很多人一起吃很火 最后炝油一定不要忘记
