家常版——千层手抓饼

原料

中筋面粉: 300g, 开水: 190g, 葱花: 适量, 植物油: 25g, 玉米面粉: 15g, 盐: 2g, 小茴香粉: 2g, 花椒粉: 2g

步骤

1将花椒粉、小茴香粉、盐以及玉米面粉放入碗中拌匀

2锅中烧热植物油浇入碗中且搅拌均匀成为油酥

3小葱切碎待用

4300g中筋面粉用筷子边搅拌边倒入190g开水且和成光滑的面团,盖上保鲜膜醒上一小会

5取1/3面团擀成面片——抹上油酥——撒上葱花

6用刀将面片剌开 【切记:面片的边缘如图样不要剌开哦】

7然后再将一条一条的面皮如图样折叠——卷起

8再如图样:用手心按扁

9再檊开

10锅中放油烧热

11放入擀好的饼皮

12烙到饼底焦黄后翻面再烙另一面,使另一面也焦黄

13这时可以用锅铲轻轻抖动,饼会悄悄地散开

14盛盘喽!


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