草莓蛋糕卷

原料

鸡蛋: 4个, 细砂糖: 48克, 低筋面粉: 52克, 牛奶: 52克, 玉米油: 40克, 奶油: 200克, 细砂糖(奶油用): 20克, 草莓: 适量

步骤

140克玉米油和牛奶混合搅拌均匀

2加入过筛的低筋面粉,画之字搅拌均匀。

3蛋清和蛋黄分开,蛋清放一边备用,蛋黄放到搅拌好的面糊里,还是之字搅拌均匀

4搅拌好的样子,很细腻的

5现在开始打发蛋清,加几滴柠檬汁,细砂糖分三次加入蛋清打发到湿性偏硬状态,就是大弯勾就可以

6就是这个样子

7三分之一的蛋清放到蛋黄里,用翻拌的手法拌匀,

8再将搅拌好的蛋黄糊放到剩余的三分之二的蛋清里,翻拌均匀

9这个是拌好的样子,

10将拌好的面糊倒进28×28的金盘(这个忘拍照了用的上次的)轻震烤盘,将大气泡震出,细腻的面糊是没有大气泡的

11预热烤箱180度,20-22分钟。这个温度是烤箱温度计的实际温度,具体根据自己的烤箱调节!烤好了拿出来晾两分钟在脱模

12脱模到在烤盘四周画一圈,倒扣,撕去油布就是翻面的毛巾面,看你想正卷还是反卷了!想卷哪面就把哪面放上面,轻轻的放上一张油纸盖住就可以了!等冷却了就可以卷了

13蛋糕卷凉了,开始打奶油,200克的淡奶油加20克的糖,打发到九分,别太软了!

14我准备反卷,蛋糕卷的反面放在油纸上,边上斜切一刀,方便最后的时候蛋糕卷贴合,在正面放上打发好的奶油

15在正面放上打发好的奶油,卷卷的头不要放奶油,尾部放薄点。三分之一的地方放上草莓

16借助擀面杖把蛋糕卷卷起来了就可以了

17好了,切开吃吧

18早饭有了


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