【亚洲风情】全素泰国炒河粉Pad Thai 0

原料

河粉: 200克, 花生油: 2大勺(30毫升), 小葱段: 2根, 蒜泥: 2瓣, 红辣椒碎: 1根, 胡萝卜丝: 2根, 豆芽: 1大把, 西兰花: 小半颗, 彩椒丝: 1个, 熟花生(磨粉碎): 60克, 或PB2花生粉: , 香菜碎: 装饰量, 酱汁: , 味极鲜酱油/椰子酱油: 1大勺(15毫升), 罗望子酱: 5大勺, 全素鱼露: 2大勺, 枫糖浆: 2-3大勺(尝味决定), 盐: 少许, 青柠: 半个

步骤

1罗望子是这个东西,泰国甜角也叫,国内好像叫酸角。但略有区别。 没有罗望子酱的,可以用果子自制。方法很简单,果肉200克打碎,加烧开 的水500毫升,搅匀后静置20分钟。等到果肉软化后放进料机搅碎。 做好的酱放进密封容器,可保存1-2周

2干河粉需要提前泡好,加热水泡软。也可以煮,但不要煮全熟,因为还要炒 八成就可以了

3所有食材切丝的切丝,切块的切块 酱汁的料,全部放小碗里混合好

4炒锅加热,放一大勺油,烧热后加葱,蒜,洋葱,辣椒炒香 炒软后盛到碗里待用 油尽量留在锅里

5锅里再加一大勺油,烧热,放入配菜,翻炒片刻 可以加一点点盐

6加入泡好的河粉,一起炒 放之前炒香的洋葱,蒜和辣椒,青柠块 倒入酱汁,炒匀

7炒熟都装盘,撒花生碎,用香菜碎装饰

8清爽可口的泰国炒河粉就可以吃啦

小技巧

用细米粉做也可以的 配菜里可以加煎过的豆腐块,味道更正宗。