蛋黄溶豆

原料

蛋黄: 4个, 奶粉: 10克, 玉米淀粉: 8克, 柠檬汁: 几滴, 糖粉(可不放): 4克

步骤

1分离蛋黄 不要数图中有几个鸡蛋 哈 只管做就好了

210克奶粉➕8克淀粉➕4克糖粉放进蛋黄溶豆 先用打蛋器手动搅拌均匀 PS:视频中我做的量比较大,只是给大家参考一下方法

3然后启动电动打蛋器,开始打发 蛋黄不容易打发,大家要有耐心 十几二十分钟,甚至半小时都有可能 PS:边打边挤柠檬汁

4蛋黄打发到这种程度 拎起打蛋器,滴落的蛋黄不容易消失

5提前拿一个杯子撑开裱花袋,然后把蛋糊倒进去 裱花袋尖部剪一个小口 小一点

6挤豆子 开始挤豆子时候把烤箱预热140度上下火

7丢进烤箱 上下火110,烤25分钟 中间多观察 温度和时间只是参考

8蛋黄能轻易从油纸上拿下来, 尝一下没有软心 就是熟了

小技巧

1、蛋黄越多越好打发。一两个更难打发 2、一定不要走开,多观察。随时调整温度。 3、挤豆子要快,迅速放进烤箱 4、中间尽量不要打开烤箱,会凹陷 5、做好的溶豆要密封保存 有不懂的随时加我微信13811666031 我有空了就回复大家


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